Numéro de référence
ISO 16931:2001
ISO 16931:2001
Corps gras d'origines animale et végétale — Détermination de la teneur en triglycérides polymérisés par chromatographie liquide d'exclusion à haute performance (CLHP d'exclusion)
Edition 1
2001-10
Annulée
ISO 16931:2001
30509
Annulée (Edition 1, 2001)

Résumé

La présente Norme internationale spécifie une méthode utilisant la CLHP d'exclusion pour la détermination de la teneur en triglycérides polymérisés dans les corps gras contenant au moins 3 % (à partir des aires de pics) de ces polymères. Cette méthode est applicable aux corps gras ayant été soumis à la friture. Elle peut également être appliquée à la détermination des polymères dans les graisses contenues dans les aliments pour animaux.

NOTE 1 Les triglycérides polymérisés (à proprement parler les triglycérides dimériques et oligomériques) se forment pendant le chauffage des corps gras; par conséquent, cette méthode sert à évaluer la détérioration thermique des corps gras à frire durant leur utilisation.

NOTE 2 Dans le cas d'une analyse de corps gras provenant d'aliments des animaux, la méthode d'extraction utilisée peut avoir une influence sur le résultat (voir l'ISO 6492).

Informations générales

  •  : Annulée
     : 2001-10
    : Annulation de la Norme internationale [95.99]
  •  : 1
     : 8
  • ISO/TC 34/SC 11
    67.200.10 
  • RSS mises à jour

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