Numéro de référence
ISO 10399:1991
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ISO 10399:1991
Analyse sensorielle — Méthodologie — Essai duo-trio
Edition 1
1991-11
Annulée
Annulée (Edition 1, 1991)

Résumé

La présente Norme internationale prescrit une méthode permettant de déceler s'il existe une différence entre deux échantillons de produits, perçue par un jury. Cette différence peut porter sur une propriété ou sur un ensemble de propriétés organoleptiques. Cet essai ne s'applique pas à la détermination de préférence, ni à l'évaluation du caractère ou de l'intensité de la différence perçue. Deux formes de cet essai sont décrites: -- la technique de la référence équilibrée, et -- la technique de la référence constante. La technique de la référence constante est utilisée plus particulièrement comme outil de contrôle de la qualité, lorsqu'on dispose d'un jury entraîné et de produits de référence bien connus des sujets.

Informations générales

  • État actuel
     : Annulée
    Date de publication
     : 1991-11
    Stade
    : Annulation de la Norme internationale [95.99]
  • Edition
     : 1
    Nombre de pages
     : 7
  • Comité technique :
    ISO/TC 34/SC 12
    ICS :
    67.240 
  • RSS mises à jour

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